新闻资讯

火锅经营之道味道至关重要
发布时间:2018-7-6 10:32:33      点击次数:357

火锅经营之道味道至关重要

中国人爱吃、会吃、敢吃这一点几乎全世界文明。

据《2017年度美食消费报告》显示,刚刚过去不久的2017年全国餐饮收入已经超过了3.9万亿元,这一庞大的数字正是靠无数吃货们的嘴和胃才得以支撑起来的。该报告还显示,中餐依旧占据着不容动摇的主导地位,市场份额占到全部的百分之五十七,而其中最受欢迎的就是火锅。

这一点并不难理解,毕竟火锅的受众非常广泛,全国各地都有自己本地特色模式的火锅,比如内蒙古的牛羊肉涮锅、老北京的铜锅子、重庆老火锅等等,正因为如此,火锅行业依旧是餐饮行业的香饽饽,不管其他餐饮模式怎么水逆,火锅都能保持一枝独秀的姿势屹立不倒。

当然,有商机就会有竞争,随着火锅受喜爱程度的增加,火锅行业的竞争也越来越激烈,开个火锅店可不是选址加厨师这么简单了,要想让火锅店一路飘红,走得长远,就一定要掌握其中的诀窍。

万里挑一的味道永远是关键

很多人吃火锅爱热闹,三五好友聚在一起,咕嘟咕嘟的锅底冒着热气腾腾的香味,食材一入锅,氛围就有了,但再好的氛围,没有美味的食物也是白搭。如果你和朋友酒酣正热,上来一盘百叶,你兴致勃勃地夹起、入锅、涮熟,入嘴一尝,味同嚼蜡,你还有什么好心情呢?相反,气氛不够完全可以美食来凑,聊到一半,上一盘百叶,夹起来放进油亮红润的牛油汤底中,须臾烫熟,夹起来一看滴着红油的百叶剔透弹嫩,入口一尝,爽滑Q弹,微微刺激的麻辣鲜香烫顺着嗓子眼一路滑进胃里,整个味蕾瞬间就如同过电一般苏醒了,身体活泛了,思想也就通透了,还有啥话是一顿火锅宴上说不出来的。

所以,再优越的地理位置,再好的装潢设计,再花哨的营销手段,味道上无法满足食客的需求也是白搭。

美鑫食品必数精品

实事求是,货真价实的火锅经营之道就是必须得有拿得出手的火锅底料,因为火锅底料才是一个火锅店生死存亡的命门。装修设计可以再行修改,新鲜的食材只要肯用心肯花钱也能很容易的办到,可味道呢?每家火锅店都有自己的特色味道,即便同样是牛油的汤底,同样麻辣的口感,也会因为底料炒制配比的不同而味道各异,就像世界没有两片相同的叶子一样,火锅底料也会因为不同人的炒制而有所不同。


您感兴趣的新闻
上一条:乍暖还寒犹未定,不如吃火锅
下一条:没有了

返回列表